たこのごま油香るぽん酢焼き
厚めに切ったたこをごま油で香ばしく焼き、ぽん酢をしっかりからめた歯ごたえのよいおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- ポン酢大さじ2と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、足は厚さ1cmの斜め切り、頭は幅1cmの短冊切りにする。表面の水気をしっかり拭く。
- 2ポン酢とみりんを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、たこを並べて1分焼く。裏返して中火で30秒焼き、いったん取り出す。
- 4同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で1分煮立てる。たこを戻して中火で20秒からめ、器に盛って残ったたれをかける。
コツ水気をよく拭いてから焼くと、香ばしい焼き目がつきます。たこを取り出してからたれを煮立てることで、加熱しすぎによる硬さを抑えられます。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
