レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 牛こま肉240g
• 白菜250g
• しいたけ100g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて4cm幅に切る。白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切り、葉を4cm角に切り、しいたけは石づきを除いて厚さ5mmに切る。
2. 2煮汁用の水、オイスターソース、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ほぐした焼きそば麺を広げる。片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油で白菜の芯としいたけを中火で3分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
6. 6牛肉を戻してしょうがチューブを加え、弱火にする。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で1分煮立てて麺にかける。

コツ白菜の芯は薄いそぎ切りにすると、あんがからみやすくなります。牛肉を最後に戻すことで、白菜をやわらかく煮ても牛肉が硬くなりにくくなります。