パプリカのバターソテー
じっくり焼いて甘みを引き出したパプリカを、バターと塩こしょうで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、パプリカを皮側から並べる。弱めの中火で3分焼く。
- 3裏返して弱めの中火で3〜4分焼き、やわらかくなったら塩とこしょうを加える。30秒ほど炒め合わせる。
- 4器に盛り、フライパンに残ったバターをかける。
コツ焼いている間は動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。塩はやわらかくなってから加えると、水っぽくなりにくくなります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
