レシピ

材料（2人分）

• たけのこ160g
• しいたけ80g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1たけのこはアク抜き済みの水煮を使い、洗って水気を拭く。穂先は厚さ7mmのくし形、根元は厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. 2しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは半分に切る。軸は縦に薄く裂く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのことしいたけを並べて3分焼く。裏返して弱めの中火にし、しいたけがしんなりするまで3〜4分焼く。
4. 4ボウルに味噌、砂糖、バルサミコ酢を入れてなめらかに混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。焼いた具を加えて和え、小鉢に盛る。

コツたけのこの水気をしっかり拭くと、たれが薄まらず香ばしく焼けます。味噌をバルサミコ酢でなめらかにのばしてから油を加えると、むらなく混ざります。