ピーマンのフレンチサラダ
細切りにしてさっとゆでたピーマンを、少し甘めのドレッシングで食べやすく仕上げるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に3mm幅の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを入れて中火で30秒ゆでる。ざるに広げて3分ほど冷まし、紙タオルで水気を押さえる。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4ピーマンを加えて和え、3分おいて味をなじませ、器に盛る。
コツピーマンは縦に切ると、歯ざわりが残りやすくなります。ゆでたあとはざるに広げ、余熱でやわらかくなりすぎるのを防ぎましょう。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
