レシピ

材料（2人分）

• ピーマン160g
• 酢小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に3mm幅の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを入れて中火で30秒ゆでる。ざるに広げて3分ほど冷まし、紙タオルで水気を押さえる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4ピーマンを加えて和え、3分おいて味をなじませ、器に盛る。

コツピーマンは縦に切ると、歯ざわりが残りやすくなります。ゆでたあとはざるに広げ、余熱でやわらかくなりすぎるのを防ぎましょう。