なすとしめじのバルサミコ和え
やわらかく焼いたなすとしめじに、にんにくをきかせた甘酸っぱいたれをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- しめじ100g
- サラダ油大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してしめじを加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、中火で2分ほど炒めて水分を飛ばす。なすがやわらかくなったら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、塩を入れて混ぜる。焼いた具を熱いうちに加えて和え、小鉢に盛る。
コツ蒸し焼きにすると、なすが少なめの油でもやわらかく仕上がります。にんにくは具に火が通ってから弱火で加えると、焦げにくくなります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
