レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• しめじ100g
• サラダ油大さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してしめじを加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で2分ほど炒めて水分を飛ばす。なすがやわらかくなったら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
4. 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、塩を入れて混ぜる。焼いた具を熱いうちに加えて和え、小鉢に盛る。

コツ蒸し焼きにすると、なすが少なめの油でもやわらかく仕上がります。にんにくは具に火が通ってから弱火で加えると、焦げにくくなります。