レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• 水100ml
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、太い小房の軸には縦に切り込みを入れる。茎は硬い皮を厚めにむき、5mm厚さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーの房と茎を中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、房を下に向けて水気を切る。
3. 3小鍋に水、みりん、顆粒だしを入れ、中火で沸かして弱火で1分煮る。火を止めて醤油を混ぜる。
4. 4ブロッコリーを浸し汁に入れ、途中で上下を返しながら10分浸す。小鉢に盛り、浸し汁をかける。

コツ房を下に向けて水切りすると、隙間にたまった湯が抜けます。浸している途中で上下を返すと、少ない浸し汁でも味が行き渡ります。