レシピ

材料（2人分）

• れんこん150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの半月切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて中火で2分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
3. 3れんこんをボウルに入れ、塩を振って割れないように軽くもむ。酢、顆粒だし、しょうがチューブを加えてよくあえる。
4. 4保存袋に移して空気を抜き、袋の口を閉じて冷蔵庫で15分漬ける。途中で袋の上から軽くなじませ、汁気を軽く切って小鉢に盛る。

コツれんこんの厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。塩をもみ込むときは強く握らず、薄切りの形を保ちましょう。