レシピ

材料（2人分）

• ごぼう100g
• たけのこ120g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水150ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め薄切りにして水に3分さらし、水気を切る。たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ5mmの一口大に切る。
2. 2醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとたけのこを3分炒める。
4. 4水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で7分煮る。
5. 5合わせだれを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で5分煮る。ごぼうが好みの硬さになったら、ふたを外して中火で2〜3分、煮汁が少し残るまで煮からめる。
6. 6火を止め、煮汁ごと小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。最後に煮汁を少し残して仕上げると、冷めてもぱさつきにくくなります。