レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ブロッコリー180g
• パプリカ100g
• 玉ねぎ120g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、太い茎は皮をむいて5mm厚に切る。パプリカは種を除いて1cm幅、玉ねぎは7mm幅のくし形に切る。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにする。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎとパプリカを入れ、中火で3分炒める。ブロッコリーを加えて1分炒め、鶏肉を戻す。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1〜2分、煮立ってとろみがつくまで炒め合わせる。酢を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚みをそろえて切ると、加熱むらを防げます。酢を仕上げに加えると、軽い酸味が残って後味がさっぱりします。