生わかめとかまぼこのすましスープ
かまぼこのほどよい塩気と生わかめの風味を生かした、あっさりしたすましスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- かまぼこ50g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1/2
作り方
- 1かまぼこは板から外し、厚さ4mmの半月切りにする。生わかめは洗って水気を切り、2cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、かまぼこを加えて弱火で2分煮る。
- 3醤油とみりんを加え、弱めの中火で1分煮る。生わかめを加えてさらに1分煮て、器に盛る。
コツかまぼこは薄めに切ると、少量でも汁と一緒に食べやすくなります。強火で煮続けず、穏やかに煮ると口当たりよく仕上がります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
