にんじんの甘辛和え
細切りにんじんの甘みを、しょうがの風味がある甘辛だれで引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん180g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分30秒〜2分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を拭く。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜ、にんじんを加えて和える。
- 4たれが全体になじんだら、小鉢に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、歯ごたえが均一に仕上がります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
