あさりとキャベツのケチャップマヨパスタ

材料（2人分）

• パスタ200g
• あさり400g
• キャベツ200g
• オリーブオイル大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 水（ソース用）200ml
• 水（ゆで用）1000ml
• 塩（ゆで用）小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。キャベツは葉を3cm角、芯を厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2鍋にゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加える。パスタの袋にあるゆで時間を確認し、ソースの仕上がりに合わせてゆで始められるようにする。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4ソース用の水を少しずつ加えて混ぜ、あさりとケチャップを加え、ふたをして中火で4〜6分蒸し煮にする。これと並行してパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
5. 5あさりの口が開いたら全体を混ぜ、弱火でさらに2分煮て、身の中心まで火が通ったことを確かめ、開かない貝は取り除く。パスタがゆで上がる前にソースができたら、火を止めてふたをしておく。
6. 6ゆで上がったパスタはフライパンに加える直前に湯を切り、中火で1分ほど混ぜてソースをからめる。火を止め、ソースを少し器に取り出してマヨネーズと混ぜ、フライパンに戻して全体になじませる。
7. 7こしょうを振って混ぜ、器に盛り付ける。

コツあさりの蒸し汁を生かして仕上げます。マヨネーズは火を止めてからソースでのばして加えると、なめらかになじみます。