レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす200g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすは厚さ1cmの半月切りにし、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、なすと玉ねぎを中火で3分炒める。ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにし、途中で混ぜる。
4. 4なすがやわらかくなったら鶏ひき肉を戻し、合わせだれを加える。中火で2分ほど炒め合わせ、全体にたれがからんだら器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、中までやわらかく仕上がります。たれはなすがやわらかくなってから加えると、焦げずにからめられます。