もやしと桜えびの中華和え
桜えびを蒸らしてうまみを引き出し、もやしに香ばしい風味をまとわせる中華和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし180g
- 桜えび6g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1桜えびは乾燥のものを使う。もやしは洗って水を切り、耐熱容器に入れる。
- 2ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。全体が熱くなっていることを確かめ、加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ追加する。
- 3容器にたまった水気を切り、熱いうちに桜えびを混ぜる。再びふんわりとラップをかけて2分蒸らし、桜えびをやわらかく戻す。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜる。もやしと桜えびを加えて和え、小鉢に盛り付ける。
コツ桜えびは水気を切った熱いもやしに混ぜて蒸らすと、香りとうまみが全体になじみます。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
