なすとトマトのコンソメスープ
やわらかななすとしめじにトマトの酸味を合わせ、にんにくをほんのりきかせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす70g
- トマト70g
- しめじ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを除いて7mm厚の半月切りにし、トマトはへたを除いて2cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて2分炒める。
- 3水、コンソメ、しめじを加えて中火で沸かす。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、4分煮る。
- 4なすがやわらかくなったらトマトとにんにくチューブを加え、弱火で2分煮る。
- 5こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。
コツなすは先に油をからめるように炒めると、口当たりよく仕上がります。トマトは最後に加えて静かに煮ると、形とさわやかな酸味が残ります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
