レシピ

材料（2人分）

• なす70g
• トマト70g
• しめじ40g
• 水300ml
• コンソメ小さじ2
• サラダ油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを除いて7mm厚の半月切りにし、トマトはへたを除いて2cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて2分炒める。
3. 3水、コンソメ、しめじを加えて中火で沸かす。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、4分煮る。
4. 4なすがやわらかくなったらトマトとにんにくチューブを加え、弱火で2分煮る。
5. 5こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。

コツなすは先に油をからめるように炒めると、口当たりよく仕上がります。トマトは最後に加えて静かに煮ると、形とさわやかな酸味が残ります。