レシピ

材料（2人分）

• パスタ180g
• たら240g
• ブロッコリー180g
• オリーブオイル大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• マヨネーズ大さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• 水（ソース用）160ml
• 水（ゆで用）1000ml
• 塩（ゆで用）小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩漬けでないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。
2. 2鍋にゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる4分前にブロッコリーを加え、一緒に湯を切る。
3. 3たらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。
4. 4ケチャップ、ソース用の水、コンソメを加え、ふたをして弱火で4分煮る。たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5パスタとブロッコリーを加えて弱火で1分からめ、火を止める。マヨネーズとこしょうを加え、たらを崩しすぎないように混ぜて器に盛る。

コツたらに薄くまぶした小麦粉が、ソースにほどよいとろみをつけます。仕上げは底から大きく返すように混ぜると、たらの形が残ります。