レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• かぼちゃ250g
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮の硬い部分を薄く削って1cm角に切る。
2. 2かぼちゃを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱し、竹串がすっと通ることを確かめて粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、醤油と塩を混ぜ、かぼちゃを形が残るように混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。底から大きく混ぜながら1分焼き、表面をならしてふたをし、弱火で6分焼く。
5. 5底が固まったら皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で4分焼き、中央に切れ目を入れて卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6食べやすく切って皿に盛り、ケチャップを添える。

コツかぼちゃは竹串が通るまで先に加熱しておくと、卵の焼き上がりに合わせてほくほくに仕上がります。