レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• さば缶200g
• ねぎ80g
• サラダ油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1さば缶は水煮を使い、汁を切った身を厚さ1cm以下、幅2cmほどにほぐす。ねぎは5mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを2分炒めて取り出す。油はフライパンに残す。
3. 3ねぎを加えて中火で1分炒め、端に寄せる。空いたところに卵を流し入れ、強めの中火で30秒ほど混ぜる。
4. 4温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。卵のかたまりを割り、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
5. 5さばを戻し、しょうがチューブと鶏がらスープの素を加えて強火で1分炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、30秒炒めて器に盛る。

コツさば缶の分量は汁を切った身の重さです。さばの汁をしっかり切ると、ごはんがべたつきにくくなります。