レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• ベーコン120g
• ねぎ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ベーコンは厚さ3mm、幅1cmの短冊切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒める。縁に焼き色がついたら取り出し、油は残す。
3. 3ねぎを加えて中火で2分炒め、端に寄せる。空いたところに卵を流し入れ、強めの中火で30秒ほど混ぜる。
4. 4温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。卵のかたまりを割り、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
5. 5ベーコンを戻して鶏がらスープの素とこしょうを加え、強火で30秒炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、さらに30秒炒めて器に盛る。

コツベーコンから出た脂でねぎを炒めると、全体にうまみが広がります。ねぎは少し焼き色がつくまで炒めると香ばしくなります。