ベーコンとねぎの卵チャーハン
香ばしく炒めたベーコンとねぎに、こしょうを利かせたうまみ豊かなチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- ベーコン120g
- ねぎ100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1ベーコンは厚さ3mm、幅1cmの短冊切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒める。縁に焼き色がついたら取り出し、油は残す。
- 3ねぎを加えて中火で2分炒め、端に寄せる。空いたところに卵を流し入れ、強めの中火で30秒ほど混ぜる。
- 4温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。卵のかたまりを割り、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
- 5ベーコンを戻して鶏がらスープの素とこしょうを加え、強火で30秒炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、さらに30秒炒めて器に盛る。
コツベーコンから出た脂でねぎを炒めると、全体にうまみが広がります。ねぎは少し焼き色がつくまで炒めると香ばしくなります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
