木綿豆腐とみょうがの中華だれ
手で割った木綿豆腐に、みょうがの歯ざわりと酸味をきかせた中華だれを合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- みょうが20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1みょうがは幅1mmの小口切りにする。木綿豆腐は手で3cm程度の大きさに割る。
- 2豆腐を調理用ペーパーにのせ、冷蔵庫で10分ほど水気を切る。
- 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とみょうがを混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にみょうが入りのたれをかける。
コツ豆腐を手で割ると、凹凸にたれがよくからみます。みょうがは小口切りにすると、薄い輪の歯ざわりを楽しめます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
