オクラのマヨマスタード和え
縦2等分に切ったオクラを焼き、マヨネーズ入りの甘酸っぱい粒マスタードだれで包みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- 粒マスタード小さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1オクラは洗って表面を指でこすり、水気を拭く。へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむき、縦2等分に切る。
- 2粒マスタード、マヨネーズ、砂糖、醤油を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分焼く。裏返し、弱めの中火でさらに2〜3分焼く。
- 4オクラがやわらかくなったら火を止め、合わせだれを加えて余熱でからめ、小鉢に盛る。
コツ切り口を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。マヨネーズ入りのたれは火を止めてから加えると、なめらかに仕上がります。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
