乾燥わかめと大根の細切りスープ
細切り大根のやさしい甘みとわかめを、和風だしで手軽に味わうスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- 大根100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸して戻し、洗って水気を切る。大きいものは3cm幅に切る。
- 2大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 3鍋に水と顆粒だし、大根を入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で5分煮て、大根がやわらかくなったことを確かめる。
- 4醤油と戻したわかめを加え、弱めの中火で1分煮る。ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。
コツ大根の太さをそろえると、短時間でも均一にやわらかくなります。わかめは戻して水気を切ってから加えると、汁の量が安定します。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
