レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• キャベツ140g
• きくらげ3g
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に20〜30分、袋の表示に従って十分に戻し、硬い部分を除いて2cm大に切る。キャベツは2cm角に切り、太い葉脈は厚さ2mmに薄切りにする。
2. 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツときくらげを3分炒める。
4. 4春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。酢を加えて30秒ほど炒め合わせ、小鉢に盛る。

コツきくらげと春雨の分量は乾燥時の重さです。酢を仕上げに加えると、キャベツの甘みにさっぱりした風味が重なります。