レシピ

材料（2人分）

• 大根70g
• れんこん60g
• えのき40g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
3. 3鍋に水、コンソメ、大根、れんこんを入れて中火にかける。沸いたら弱火にしてふたを少しずらしてのせ、7分煮る。
4. 4えのきを加えて弱火で3分煮る。大根がやわらかくなったら、しょうがチューブを溶き入れる。
5. 5こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。

コツれんこんは薄切りにすると、短い煮時間でもほどよい歯ざわりになります。しょうがは仕上げに溶き入れ、軽い香りを残します。