大根とれんこんのコンソメスープ
大根のやわらかさとれんこんの歯ざわりを楽しむ、しょうががほのかに香る澄んだスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根70g
- れんこん60g
- えのき40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 3鍋に水、コンソメ、大根、れんこんを入れて中火にかける。沸いたら弱火にしてふたを少しずらしてのせ、7分煮る。
- 4えのきを加えて弱火で3分煮る。大根がやわらかくなったら、しょうがチューブを溶き入れる。
- 5こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。
コツれんこんは薄切りにすると、短い煮時間でもほどよい歯ざわりになります。しょうがは仕上げに溶き入れ、軽い香りを残します。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
