レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー60g
• カリフラワー60g
• エリンギ40g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーとカリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い軸には縦に切り込みを入れる。エリンギは長さを半分に切り、縦に3mm厚に切る。
2. 2鍋に水とコンソメを入れて中火で沸かし、カリフラワーとエリンギを加える。弱めの中火で2分煮る。
3. 3ブロッコリーを加え、ふたをせずに弱めの中火で3〜4分煮る。花野菜の軸に竹串が通ることを確かめる。
4. 4こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。

コツカリフラワーを先に煮ると、ブロッコリーとのかたさがそろいます。ブロッコリーを加えたあとはふたをせずに煮ると、色よく仕上がります。