レシピ

材料（2人分）

• ラディッシュ60g
• きゅうり90g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩（甘酢用）小さじ1/4

作り方

1. 1ラディッシュは葉と根先を除いて1mm厚の輪切りにし、きゅうりは2mm厚の小口切りにする。
2. 2ラディッシュときゅうりに塩もみ用の塩をまぶして10分置き、水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を混ぜ、ラディッシュときゅうりを加えて和える。3分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツラディッシュをきゅうりより薄く切ると、歯ごたえがそろいます。甘酢で和えてから長く置かずに盛ると、赤と緑の色がきれいです。