ラディッシュときゅうりの酢の物
赤い縁のラディッシュときゅうりを薄切りにして、すっきりした甘酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ60g
- きゅうり90g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩（甘酢用）小さじ1/4
作り方
- 1ラディッシュは葉と根先を除いて1mm厚の輪切りにし、きゅうりは2mm厚の小口切りにする。
- 2ラディッシュときゅうりに塩もみ用の塩をまぶして10分置き、水気を絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を混ぜ、ラディッシュときゅうりを加えて和える。3分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツラディッシュをきゅうりより薄く切ると、歯ごたえがそろいます。甘酢で和えてから長く置かずに盛ると、赤と緑の色がきれいです。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
