レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• 酢小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を厚めにむいて5mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。小房を加えてさらに2分ゆで、ざるに広げて水気を切り、5分ほど冷ます。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
4. 4ブロッコリーの水気をペーパーで押さえ、ドレッシングに加えてやさしく和え、器に盛る。

コツ小房の間に残った水気も押さえると、ドレッシングが薄まらずよくからみます。