ブロッコリーのフレンチサラダ
ほどよくゆでたブロッコリーに、オリーブオイルの風味とやさしい酸味をまとわせたサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を厚めにむいて5mm厚に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。小房を加えてさらに2分ゆで、ざるに広げて水気を切り、5分ほど冷ます。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 4ブロッコリーの水気をペーパーで押さえ、ドレッシングに加えてやさしく和え、器に盛る。
コツ小房の間に残った水気も押さえると、ドレッシングが薄まらずよくからみます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
