レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• 大根250g
• ねぎ100g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 醤油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 牛乳200ml
• 水50ml

作り方

1. 1ぶりは厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気を拭く。大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2大根を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いて取り出す。フライパンに残った脂を拭く。
4. 4同じフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、大根とねぎを3分炒める。小麦粉を加え、弱火で1分炒める。
5. 5水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、醤油、しょうがチューブ、料理酒を加える。ぶりを戻し、ふたをして弱火で5分煮る。
6. 6ぶりの中心まで火が通り、大根がやわらかくなったことを確かめる。ぶりの中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、こしょうを振って器に盛る。

コツぶりを焼いた後の脂を拭くと、ソースがすっきりした味になります。大根は薄さをそろえると、短時間でやわらかくなります。