レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• 白菜300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水30ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。白菜は芯を幅2cmのそぎ切り、葉を4cm角に切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で2分炒め、葉を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5厚揚げを戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で1〜2分混ぜながら加熱し、とろみがついたら器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を時間差で加えると、芯はやわらかく、葉はほどよい食感に仕上がります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直してください。