レシピ

材料（2人分）

• あさり400g
• キャベツ350g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 醤油小さじ2
• こしょう少々
• 水大さじ3

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗い、水気を切る。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、キャベツを広げて2分焼く。上下を返してさらに2分焼く。
3. 3あさりと水を加えてふたをし、中火で4〜5分蒸し焼きにする。殻が開いて身に火が通ったことを確かめ、開かないものは取り除く。
4. 4ふたを外して中火で1〜2分、水分が少し残る程度まで加熱する。バター、醤油、こしょうを加えて弱火で30秒からめ、器に盛る。

コツあさりの分量は殻を含む重さです。あさりの塩気で味が変わるので、醤油は味をみて加減してください。キャベツは最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさがつきます。