レシピ

材料（2人分）

• しいたけ120g
• きくらげ5g
• オイスターソース小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 水15ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を取り除いて3cm大に切る。
2. 2しいたけは石づきを落とし、かさを5mm厚に切る。軸は縦に2mm厚に切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを2分焼く。上下を返してさらに2分炒め、きくらげを加えて1分炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめ、小鉢に盛る。

コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、同じ時間で食べやすく火が通ります。たれを加えたら混ぜながら炒め、砂糖の焦げつきを防いでください。