しらすの梅入り玄米炊き込みごはん
玄米のもちもちした食感に、しらすのうまみと梅干しの酸味を合わせた、圧力鍋で作る炊き込みごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米200g
- しらす60g
- 梅干し（塩分8％）20g
- 水320ml
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1玄米は両手ですり合わせるように洗い、水を切る。玄米の炊飯に対応した圧力鍋に入れ、材料の水を加えて20分浸す。
- 2梅干しは種を除き、果肉を包丁で粗くたたく。梅干しの分量は種を除いた重さで量る。
- 3玄米を浸した鍋に醤油、料理酒、顆粒だしを加えて軽く混ぜ、しらすと梅干しを上に広げる。
- 4ふたを閉め、使用する圧力鍋の取扱説明書にある玄米炊飯の指定に従って、火加減、圧力、加圧時間を設定して炊く。加熱後も指定の蒸らし方に従い、圧力が自然に下がるのを待つ。
- 5圧力が完全に下がったことを確認してふたを開け、底から返すように混ぜる。玄米と具を均等になじませ、茶碗に盛る。
コツしらすと梅干しは米の上に広げ、炊き上がってから混ぜると、玄米が均一に炊けます。水は調味液と合わせて使用する圧力鍋の玄米炊飯の指定量になるよう調整し、加圧時間も鍋の指定を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
