豚こま肉とれんこんの玄米炊き込みごはん
豚肉のコクとれんこんのほっくりした食感を楽しむ、ほんのり甘い玄米ごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米200g
- 豚こま肉250g
- れんこん150g
- 水350ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1玄米は洗ってざるに上げる。れんこんは厚さ7mmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。
- 2豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて長さ3cmに切る。厚い部分は包丁でそいで厚さをそろえる。
- 3浸水なしの玄米炊飯に対応した圧力鍋に玄米、水、醤油、料理酒、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを入れて混ぜる。れんこんと豚肉をのせ、豚肉が大きな塊にならないように広げる。
- 4ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。火を止めて20〜30分置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
- 5豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ豚肉を耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけて600Wで1分ずつ追加加熱する。
- 6豚肉をほぐしながら全体を混ぜ、茶碗に盛る。
コツれんこんは厚めに切ると、長く炊いても食感が残ります。料理酒は食塩不使用を使い、圧力鍋の水量や加圧時間に指定がある場合は説明書を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
