レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• 豚こま肉240g
• ごぼう80g
• にんじん60g
• 水350ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1玄米は洗って水けを切り、玄米の炊き込みに対応した圧力鍋に入れる。材料の水を加えて30分浸す。
2. 2ごぼうは厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に2分さらして水けを切る。にんじんは厚さ3mmのいちょう切りにする。
3. 3豚こま肉は厚さ3mm以下に広げ、厚い部分は切り開いて幅3cmに切る。
4. 4玄米に醤油、料理酒、みりん、顆粒だしを加えて混ぜる。ごぼう、にんじん、豚肉の順にのせ、豚肉は固まりにならないように広げる。
5. 5ふたを閉めて中火にかけ、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。火を止めて20分ほど置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
6. 6豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ通常のふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。肉をほぐしながら底から混ぜ、器に盛る。

コツごぼうをさらす時間は短くすると、香りが残ります。豚肉を広げてのせると、ごはん全体に肉のうまみが行き渡ります。