鶏もも肉とたけのこの玄米炊き込みごはん
鶏のうまみを含んだ玄米に、たけのこの香りと歯ざわりを合わせたごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米200g
- 鶏もも肉250g
- たけのこ150g
- 水350ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
作り方
- 1玄米は洗ってざるに上げる。たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmの縦薄切りにする。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
- 3浸水なしの玄米炊飯に対応した圧力鍋に玄米、水、醤油、塩、料理酒、みりん、顆粒だしを入れて混ぜる。たけのこと鶏肉を広げてのせる。
- 4ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。火を止めて20〜30分置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
- 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ鶏肉を耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけて600Wで1分ずつ追加加熱する。
- 6たけのこの穂先を崩さないように底から混ぜ、茶碗に盛る。
コツたけのこは部位に合わせて切ると、根元の歯ざわりと穂先の形を楽しめます。料理酒は食塩不使用を使い、圧力鍋の水量や加圧時間に指定がある場合は説明書を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
