鶏もも肉とごぼうの玄米炊き込みごはん
鶏のうまみとごぼうの香りを玄米に炊き込んだ、食べごたえのあるごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米200g
- 鶏もも肉250g
- ごぼう100g
- 水360ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
作り方
- 1玄米は洗ってざるに上げる。ごぼうは厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に3分さらして水気を切る。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
- 3玄米の炊き込みに対応した圧力鍋に玄米、水、醤油、料理酒、みりん、顆粒だしを入れて混ぜ、ごぼうと鶏肉を広げてのせる。
- 4ふたを閉めて中火にかけ、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。火を止めて20〜30分置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
- 5鶏肉の厚いものを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ鶏肉を耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけて600Wで1分ずつ追加加熱する。
- 6鶏肉とごぼうをごはんにさっくり混ぜ、茶碗に盛る。
コツごぼうをさらす時間を短くすると、香りがよく残ります。圧力鍋の水量や加圧時間に指定があれば、取扱説明書を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
