レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ピーマン120g
• しめじ150g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜて牛肉にもみ込み、5分置く。その間にピーマンは種とへたを除いて幅1cmの縦切りにし、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめてたれごと取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でしめじを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに3分炒める。
5. 5取り出した牛肉のたれに味噌とにんにくチューブを溶き、牛肉とともに戻す。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツしめじを先に炒めて水分を飛ばすと、たれがよくからみます。味噌はたれで溶いてから加えると、味むらを防げます。