レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、牛肉をからめて5分おく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れ、ほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒める。しめじを加え、玉ねぎが透き通り、しめじがしんなりするまでさらに3〜4分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、しんなりして甘みを感じやすくなります。しめじを小房に分けると、たれが全体にからみます。