レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗ってしっかり水を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、牛肉をからめて5分おく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れ、広げながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ニラを加え、さらに1分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻してにんにくチューブを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水をしっかり切り、強めの火で手早く炒めると、たれが薄まりにくくなります。ニラは後から加えて香りを残します。