レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• しいたけ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm幅に切る。醤油、砂糖、みりんを混ぜ、牛肉をからめて5分おく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れ、広げながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。しいたけを加え、玉ねぎが透き通り、しいたけがしんなりするまでさらに3〜4分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻してにんにくチューブを加え、中火で1分炒め合わせる。味を見てこしょうを加え、器に盛る。

コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、硬さが気にならず食べられます。牛肉を汁ごと戻すことで、肉のうまみを野菜にもからめられます。