レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• パプリカ150g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ2
• 水大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。醤油と砂糖をもみ込み、5分置く。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。パプリカは種とへたを除き、長さ4cm、幅7mmの細切りにする。
3. 3味噌、水、にんにくチューブを混ぜ、なめらかに溶く。
4. 4フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れてほぐしながら3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
5. 5同じフライパンに残りのごま油を入れ、玉ねぎを中火で2分炒める。パプリカを加えてさらに3分炒める。
6. 6牛肉を汁ごと戻し、混ぜておいた味噌だれを加える。中火で1分炒め合わせ、全体にたれが絡んだら器に盛る。

コツ味噌は水で溶いてから加えると、全体にむらなく絡みます。パプリカは炒めすぎず、ほどよい歯ごたえを残すと甘みが引き立ちます。