レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。醤油、砂糖、みりんをもみ込み、5分置く。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、根元側と葉先側に分ける。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れてほぐしながら3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残りのごま油を入れ、玉ねぎを中火で4分炒める。ニラの根元側を加えて1分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻し、ニラの葉先側とにんにくチューブを加える。中火で1分炒め合わせ、ニラがしんなりしたら器に盛る。

コツニラは根元側を先に加えると、葉先を炒めすぎずに仕上がります。葉先を加えた後は手早く炒め、香りを残します。