レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• にんじん80g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ5cmの細切りにし、もやしは洗ってしっかり水を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油と砂糖を混ぜ、牛肉をからめて5分おく。白ごまはすり鉢で粗くする。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れ、ほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。もやしを加え、強めの中火でさらに2〜3分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻し、にんにくチューブと白ごまを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白ごまは粗くすってから加えると香りが立ち、たれも具にからみやすくなります。もやしは水をよく切ってから炒めます。