レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。醤油と砂糖をもみ込み、5分置く。
2. 2玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れてほぐしながら3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残りのごま油を入れ、玉ねぎとにんじんを中火で4〜5分炒める。にんじんがしんなりして、好みの硬さになるまで火を通す。
5. 5牛肉を汁ごと戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツにんじんの太さをそろえると、短い時間でむらなく火が通ります。玉ねぎは繊維を断って切るとやわらかくなり、肉によく絡みます。