レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ピーマン120g
• 片栗粉（肉だね用）大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水（合わせだれ用）70ml
• 片栗粉（あん用）小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、2cm角に切る。醤油、酢、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器であん用の片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2鶏ひき肉に肉だね用の片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。直径3cm、厚さ1.5cmの平たい団子にする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3分炒めて取り出す。
4. 4油の残ったフライパンに肉団子を並べ、中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉団子を割り、中心まで白くなり、赤みが残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ピーマンを戻し、合わせだれを加えて中火で1分煮る。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮てとろみをつけ、器に盛る。

コツピーマンは先に炒めて取り出すと、色と歯ごたえが残ります。肉団子は厚さをそろえると均一に火が通ります。