レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• キャベツ250g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水70ml

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。酢、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2合いびき肉を粘りが出るまでよく練り、直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に成形する。表面の割れ目を指でならす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5〜6分焼く。
4. 4肉団子の中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でキャベツを中火で2分炒め、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。ふたを外して中火で1分炒め、余分な水分を飛ばす。
6. 6肉団子を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で1〜2分煮立てて全体にからめ、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。蒸し焼き後の余分な水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。