たけのこの鶏肉団子甘酢あんかけ
刻んだたけのこの食感を生かした鶏肉団子に、にんにくをほんのり効かせた甘酢あんをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- たけのこ150g
- 片栗粉（肉だね用）大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水（合わせだれ用）70ml
- 片栗粉（あん用）小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1たけのこはあく抜き済みの水煮を使い、水気を拭いて3mm角に刻む。醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器であん用の片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
- 2鶏ひき肉を粘りが出るまで練り、たけのこと肉だね用の片栗粉を混ぜる。直径3cm、厚さ1.5cmの平たい団子にする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で6分蒸し焼きにする。
- 4最も厚い肉団子を割り、中心まで白くなり、肉に赤みが残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加えて中火で1分煮る。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を返しながら1分煮てとろみをつけ、器に盛る。
コツたけのこの水気を拭いてから混ぜると、肉だねがゆるくなりにくくなります。細かく刻むことで、歯ごたえを残しながら形よくまとめられます。
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