レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• たけのこ150g
• 片栗粉（肉だね用）大さじ1
• 片栗粉（あん用）小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、さっと洗って水気を拭く。穂先は厚さ5mmのくし形、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、水、あん用の片栗粉を混ぜる。豚ひき肉と肉だね用の片栗粉を粘りが出るまで練り、直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを3〜4分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、肉団子を中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5分焼く。
5. 5肉団子の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たけのこを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分煮からめる。とろみがついたらごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツたけのこの水気を拭いてから炒めると、焼き色がついて香ばしくなります。根元は穂先より薄く切ると、食べやすい歯ごたえになります。