レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ピーマン150g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、2cm角に切る。酢、醤油、砂糖、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に成形する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5〜6分焼く。
4. 4肉団子の中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で3〜4分炒める。肉団子を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。
6. 6中火で混ぜながら1〜2分煮立て、とろみがついたら全体にからめて器に盛る。

コツピーマンは肉団子を取り出してから炒めると、歯ざわりよく仕上がります。合わせだれは加える直前に混ぜ、沈んだ片栗粉を溶かしてください。